中国农商品产值一向处于世界第一的方位，无论是粮食、蔬菜、肉类、蛋类、水商品仍是水果产值均出现增长态势，为食物工业供给了极为丰厚的质料。改革开放以来，中国食物工业总产值年均增长10%以上，但仍与社会需求间存在较大距离，这就为速冻食物、保鲜食物的开展供给了较大的空间，从而为冷冻冷藏设备制造业的开展发明了机遇。食物工业出产过程中的冷却、商品的冷冻冷藏及保鲜、冷藏运送均离不开冷冻设备，食品冷库正巧可以满意这一疾速开展的需要。
食品冷库是用于食物冷冻和冷藏的建筑物，它是通过人工制冷的方法，使库内坚持必定的低温。为了削减外界热量的传入，冷库的地坪、墙面和房顶都敷设必定厚度的防潮隔气层和隔热层，在食物冷库工程办理中，应根据食品冷库的特性，施行科学办理，以确保安全出产，到达延伸使用寿命，下降出产成本，节省修理费用，进步公司经济效益的意图。
跟着餐饮效劳业的疾速开展，人们对食物安全问题日益重视，食物的准确储存变成食物安全系统中的主要环节，餐饮效劳单位的食物储存设备更是食物安全的主要确保。根据ISO22000：2005质量办理系统（HACCP损害分析与关键控制点）的请求及食物出产加工公司的运营特色，食物餐饮加工区应设有加工操作间、保鲜库、冷藏库、冷冻库等食物冷冻冷藏设备。《餐饮业和团体用餐配送单位卫生规范》请求团体用餐配送单位、加工运营场所面积2000㎡以上的饭馆、就餐场所有300座位以上或单餐供给300人以上的饭馆、食堂及连锁运营的餐饮业运营者宜树立和施行HACCP食物安全办理系统。
食物卫生监督量化分级办理》请求厨房应设置有相应的满意数量的热藏、冷藏（冷冻）设备，满意生熟分隔寄存请求，热藏、冷冻）库有温度监测设备。厨房规划规划应满意既定菜式的需要，严厉依照生、熟、洁、污、分设。厨房需要安装制冷设备调控温度的区域包含冷库和加工操作区。厨房冷库设置通常分为5℃度和-18℃两个温区；加工操作区分为粗加工区、精加工区、冷菜间、宰割间等专间，加工操作区通常控制在16℃，宰割专间控制在12℃，加工操作区均要依照食物洁净加工操作间的请求吊装保温洁净板。根据中国食物安全法和HACCP认证系统请求，食物出产加工效劳单位应依照《食物冷库HACCP使用规范》GB/T24400-2009 规范请求设置食物冷库，才能进行食物的出产加工。
食品冷库可广泛使用于食物厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬库房、禽蛋库房、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。 食品冷库首要用刁难食物、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工质料、电子仪表仪器等的恒温储藏。
通常冷库工程中多由制冷机制冷，使用气化温度很低的液体作为冷却剂，首要由压缩机、冷凝器和蒸腾管等构成。
液态冷却剂通过低压蒸腾管时，肉类工业是食物冷库工业的主干，是联系国计民生的主要产业，对促进食物冷库链开展，开展农村经济，济南城乡市场和扩展对外贸易发挥着日益主要的效果。
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